Produkte

Eine maßgeschneiderte, hochmoderne Weinkellerei und Olivenpresse, gepaart mit Fachkenntnissen und unserer Leidenschaft, bieten alle Voraussetzungen für eine optimale Produktion der Weine, der Olivenöle und des Verjus der Quinta dos Sentidos.

wein

Auf sanften süd- und südwest-orientierten Hängen gelegen, ermöglichen uns die Rebsorten Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Caiada und Syrah für Rotweine, Arinto und Antão Vaz für Weißweine, sowohl Assemblages als auch sortenreine Weine zu erzeugen.

Eine strikte Ertragsreduzierung im Weinberg und eine sorgfältige Auslese der für die Weinproduktion verwendeten Trauben garantieren, dass wir mit qualitativ hochwertigen Weinen belohnt werden, die unter der Leitung des renommierten Schweizer Oenologen Alain Bramaz produziert werden.

Videoclip mit Alain

olivenöl

Jahrhundertealte  Olivenbäume in kalkhaltigem, steinigem Boden, hauptsächlich der Sorte Galega, wurden durch einen Olivenhain mit den Sorten Picual und Cobrançosa ergänzt, und viele der wilden Olivenbäume wurden mit Maçanilha veredelt.

Der biologische Schutz der Olivenbäume während der Blütezeit und der fruchttragenden Monate sorgt für eine qualitativ hochwertige Ernte, die sowohl für sortenreine Produkte als auch für Mischungen verwendet wird.

Zusätzlich zu unserer eigenen Produktion bieten wir Kunden, die nur eine geringe Olivenernte haben, aber trotzdem Öl aus ihren eigenen Oliven genießen möchten, unseren Press-Service inklusive Flaschenabfüllung und Etikettierung an.

verjus

Bevor die Zitrone in Europas Küchen Einzug hielt, wurde Verjus zum Aromatisieren und Konservieren von Lebensmitteln verwendet.

Jetzt erlebt Verjus eine Renaissance. In den frühen Sommermonaten werden unreife Trauben mit optimalem Säuregehalt für die Herstellung von Verjus ausgewählt. Die grünen Trauben werden gepresst und pasteurisiert, und es entsteht ein helles klares Würzmittel, das für eine weniger saure und schonendere Aromatisierung von Fleischgerichten, Salaten, Saucen und sogar Cocktails und Desserts verwendet wird.